宫女道，“陛下说羊肉谁都吃过，但吃这道菜，相爷却是我大宋第一人。”
匣中还备了双筷子，宫女递给他，“李相爷要趁热吃。”
李纲顾不得体面，连忙夹了一箸入口，嘴里含混着问，“嗯不错，嗯不错，它叫什么？李某洗耳恭听。”
宫女自豪的说，“相爷，这道菜叫作‘它似蜜’①。”
“种么做出来的！！”
宫女如数家珍：羊里脊肉要用斜刀切成一寸长、半寸宽的薄片儿，加入面酱、精面粉抓匀，挂浆。菜油要旺火烧到七成滚，再把浆好的羊肉入油，炸成白色，然后将油沥干净，加麻油一两，烧热，烹入以姜泥、糖色、酱油、醋、绍兴酒、糖、湿精粉调好的芡汁，快速翻炒，使里脊片粘满芡汁，再淋上麻油即可装盘。”
宫女说完一看，盘子空了。
李纲道，“羊都送了，菜量却给的如此可怜，不知陛下是怎么算帐的……连你都会做，还说老夫吃的头一份儿。”
宫女道，“是陛下特意让奴婢看着他做的，陛下还教了奴婢两个窍门呢。”
“是哪两个窍门？”
“第一，浆好的肉片在临下油前再抓匀一次，不然肉片上浆不匀，出不来杏脯的色泽；第二，碗中调好的芡汁要一次找准口味，而且须从锅边烹入，不能直接浇到肉上。”
“为何？”
“芡汁的菜肴都是旺火速成，调味和勾芡同时进行，一瞬间就决定了菜肴的口味和色泽。如果一开始兑汁不合适，须要几番加入调料去纠正，必然延长烹制时间，风味也就不易把握了。”
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