赵和几人坐下后，很快那个伙计拿上来三只宰杀干净的鸭子，让赵和等人确认无误后开始上炉烤制。
赵和带来这几个人除了宋献策走南闯北见过些世面外，其他人都是土鳖，就算杨彪家大业大，但也只是局限于长江南北几地，最远也就去过山东，北都这里也是第一次来。
几人十分好奇烤鸭店的陈设，北方饭馆没有南方饭馆的典雅，屋中陈设十分简单，除了屏风上有几处文人的题字，其他一点文化气息都没有。不过这可能是大堂的关系，估计环境稍好一些的包厢中应该有。
烤制鸭子还需要一些时间，伙计先给上了几碟北方小吃，都是些驴打滚、豌豆黄、芝麻烧饼之类的点心。赵和喜欢吃后世的卤煮，问道：“伙计，咱们这周围没有卖卤煮的吗？”
伙计没听过这个名词，问道：“爷，您说的是什么？小的没听过这种吃食！”
大概这时候卤煮还没有出现，赵和又问道：“那爆肚呢？有吗？”
伙计听完摇头陪笑道：“爷，这种吃食小的也没听过！”
赵和听伙计说完心中狐疑，按照传说卤煮出自清末，大概明代还没有出现，可是爆肚不是从元代就有吗，难道这时不叫这个名字？
“伙计，就是将羊肚洗干净后在水里煮，然后沾着调料的小吃，你没听过吗？”
伙计听赵和说完才笑道：“原来爷说的是清水杂碎，那种吃食都在南城，咱们这里是东城，没有卖这种东西的食摊。”
这么好吃的东西东城怎么没有？赵和不知道明代香料及其昂贵，朝廷有时候都用胡椒给官员开工资，而这些动物内脏要香料压制腥膻味，在加上明代没有辣椒，所以卤煮、爆肚这种小吃并没有普及开。
那伙计还有几句话没说出来，明代食用动物内脏的都是南城那些下里巴人，他们因为没有钱，还想吃肉解馋，所以才买一些价钱便宜、气味难闻、还十分难处理的动物内脏打牙祭。而北都城的东城住的都是官员，西城住的都是商人富户，自然不喜欢吃这种低贱的东西。
赵和听伙计说吃一份爆肚还要去南城，所以也就没了心情，挥手让伙计下去。
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