紫砂罐盖一掀起，就闻一阵鸡汤香味，低头看罐内，老母鸡的皮是鲜黄色的，里头的肉，却是嫩白色，筷子轻轻一戳，就见涓涓汤汁，从老母鸡的外皮里头渗出来。
陆九九端了紫砂罐，将里头鸡汤倒出备用，看着这无用的老母鸡呆滞了几秒，快速下手掰下一只鸡腿，塞在嘴里。
果然好吃啊！
鸡腿上的肉，不会像鸡胸上的肉那么柴，也不会像鸡翅、鸡爪处，皮多而肉少。
民国时期的鸡，肉质居然这样鲜嫩，不愧是没有吃任何添加饲料的正宗老母鸡。
吃了鸡腿，肚子里饥饿的感觉消减了许多，陆九九洗了手洗了脸，回灶台边处理荸荠。
这时候的荸荠，个头居然比现在的还大，放在掌中，居然占了她手掌的一半多，荸荠的紫皮，看着油光光的，她拿刀把荸荠外头的紫皮去掉，里头白嫩又脆爽的荸荠肉，就露了出来。
荸荠切成细丁后，和先前已经处理好的肥瘦肉混合在一起，这荸荠品质实在太好，陆九九切荸荠的时候，忍不住拣了一点塞进嘴里。
很脆，甜味不是很重，是清甜清甜的，吞入肚中后，还能感觉到，那一丝丝甜味，缭绕在自己齿间。
荸荠混入狮子头中后，肉质柔软的狮子肉，咬着才会有更多的脆爽感觉，也不容易觉得腻。
在虎口间将一个个狮子头捏成型，陆九九起了火，在铁锅中倒入油。
这户人家用的油，还是这会儿流行的菜籽油，油才下锅，就闻阵阵菜籽浓香味。
菜籽油是菜籽压榨出来的，不像现在的油，大多是人工调配，没有太多香味。
油热后下狮子头，一个个她拳头大小的狮子头，在热油间翻滚，表皮被炸得金黄酥脆，让人垂涎三尺。
狮子头外皮已然成为熟了的金黄色，陆九九捞起狮子头，舀去剩下的油，倒入之前准备好的老母鸡汤，加入姜片，料酒，盐、酱油、糖，再将炸得刚好的狮子头加入汤汁等。
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